Bei den als Küchenkräutern genutzten Petersilien unterscheiden wir grob in glatte und krause Sorten, wobei letztere in verschieden starken Ausprägungen der Blattkräuselung erhältlich sind. Durch die Züchtung einer Kräuselung der Blätter lässt sich die Petersilie besser von anderen, ähnlich aussehenden, aber womöglich giftigen, Pflanzen unterscheiden. Petersilie ist zweijährig und blüht gewöhnlich erst im zweiten Jahr.
Im zweiten Jahr … 
… blühende Petersilie 
Krause Petersilie im ersten Jahr
Es sind medizinische Wirkungen der Petersilie bekannt. Sie enthält ätherische Öle, ist reich an Vitamin C, wirkt in größeren Mengen auf die glatte Muskulatur und fördert die Harnausscheidung. Schwangere sollten sich der, möglicherweise unerwünschten, geburtsfördernden Wirkung bewusst sein.
