Eine weitere Pflanze, die sich in den hannoverschen Garten eingeschlichen hat. Die Blätter der jungen Baumspinat-Pflanzen zeigen einee typische rot Färbung.
Baumspinat ist essbar, denn die Blätter, besonders der jungen Pflanzen, werden gerne wie Spinat verwendet. Auch die Samen sollen gekocht verträglich sein. Möglicherweise aus den Höhenlagen des östlichen Asiens stammend, wird Baumspinat in Nepal und China bis heute angebaut.
Das ausgewachsene, einjährige Kraut bildet reichlich Samen, so dass der Baumspinat bereits im zweiten Jahr in allen umliegenden Beeten aus dem Boden schießt, wenn die Rispen nicht rechtzeitig geschnitten werden. Aus einer erstmal erwünschten Gemüsepflanze wird auf diese Art schnell ein störendes Beikraut.
